postheadericon Agerhøne Altona

Opskrift Agerhøne Altona

Personer: 6

Forarbejde :
10 minutter

Tilberedning:
1 time

6 agerhøns
salt
peber
6 skiver spæk
4 gulerødder
2 løg
1/2 bdt. persille
1/2 dl olie
1 1/2 tsk. basilikum
1 1/2 tsk. salvie
5 dl vand
1 dl cognac
3 tsk. maizenamel
2 1/2 dl creme f raiche
salt, peber

Gnid fuglene ind- og udvendigt med salt og peber.

Lag spækket over; bind det fast eller brug kødpinde.

Rens gulerødderne og skær dem i små stænger. Pil og hak løgene, hak persillen.

Varm olien i en stor stegegryde. Leg agerhønsene i og brun dem på alle sider. Tilsæt gulerødder, løg, hakket persille, basilikum og salvie. Hæld vand ved og lad fuglene snurre ca. 40 minutter.

Tag fuglene op og fjern spækket. Anret agerhønsene på et fad og stil dem varmt.

Tag gulerødderne op med en hulske og leg dem på fadet med agerhønsene. Si stegeskyen og bring den i kog i en gryde. Tilsat cognac og maizenamelet, der er rørt ud i lidt vand. Lad saucen koge op, tag den f ra varmen og rør creme fraiche i. Smag til med salt og peber. Serveres i en saucekande.

Du kan servere kogte kartofler til Agerhøne Altona; men flute er også godt.

En flaske rødvin sætter prikken over dette måltid
Scan koden

Hent indkøbsliste til din smartphone